Pues si. Al tratarse de una zona muy cálida la síntesis de ácidos es más baja,

Pues si. Al tratarse de una zona muy cálida la síntesis de ácidos es más baja, y algunos como el malic o se degradan. Si a esto le unimos que el velo consume los azúcares residuales, etanol, glicerol (sabores dulces), entonces el equilibrio gustativo se desplaza hacia la salinidad.