Información de Mineralidad del vino

Un tema fascinante y recurrente. Controvertido y a la vez emocionante, que he considerado importante retomar, a la luz de los últimos estudios e informaciones que he conocido. 

Piedra mojada, pedernal, tiza, grafito, pizarra, salinidad… La palabra “mineral” forma parte del vocabulario habitual de la cata. Pero ¿estamos describiendo realmente algo que existe en el vino o estamos utilizando una metáfora para explicar una determinada sensación?

Hay pocas palabras en el lenguaje del vino que hayan generado tanta fascinación —y tanta controversia— como mineralidad. La encontramos en las notas de cata de blancos de Chablis, Riesling del Mosela o Sauvignon Blanc del Loira, pero también en tintos de Priorat, Etna, Ribeira Sacra o Gredos.

...