Pues me temo que por su propia definición te resultará más bien difícil si es

Pues me temo que por su propia definición te resultará más bien difícil si es que no te resulta imposible. El sólo hecho de plantear la cata de las uvas a distancia de su lugar de recolección (la propia viña o sus inmediaciones-bodegas) creo que la desvirtuaría completamente aunque sólo fuese por lo que implicaría su corte-conservación-transporte-distribución-servicio y la merma o pérdida de sus cualidades organolépticas. No creo que guardasen correlación alguna con lo que se pretende de su cata.

Saludos,