Enologia: Claves sobre la crianza reductiva en botella
Muy buenas para todos, comparto otra interesante nota, ¿Crianza en barrica o en botella?
En un país como España, en el que aún se le da una gran importancia al tiempo de crianza en barrica que tienen los vinos en las etiquetas, no se suele hablar mucho sobre la relevancia de la crianza en botella o también llamada ‘crianza reductiva’. Los distintos Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen son los responsables de indicar los tiempos mínimo de crianza para los vinos acogidos a las mismas. Dichos tiempo de envejecimiento no solo hacen referencia a los meses que un vino permanecer en barrica – crianza oxidativa– , sino también a los meses que ha de reposar en botella –crianza reductiva.
aquí la nota completa
https://www.comenge.com/blog/enologia/la-crianza-reductiva-en-botella.html