Ese es el quid de la cuestión, la uva. 2/3 partes de las viñas de RdDuero son

Ese es el quid de la cuestión, la uva. 2/3 partes de las viñas de RdDuero son de viñas de menos de 25 años. Si miramos las nuevas zonas donde se han plantado, las producciones por hctra, etc, pues tenemos que la materia prima, antes excepcional, ahora es bastante mediocre. 

Estilos aparte(Que a mi el de meterle mucho tiempo en madera no es precisamente el mio), la uva de calidad, lo aguanta casi todo.

Pero si con viñas jovenes muy productivas quieres hacer vinos con fruta, necesitas sobremadurar-sobreextraer(Pq sino si que sería aguachirri) Y si después encima le pones roble nuevo, aunque sólo sean 6 meses, te cargas la frescura-acidez que pudiera tener, si es que la tenía.

Pero para mi se equivocarían si se piensa que con menos madera el probema esta solucionado. O incluso, con menos maduración-extracción. El problema se soluciona con menos uvas, pero de mucha más calidad.

Y a partir de ahí el que quiera un estilo más clasico, pues perdera el frescor de la fruta fresca, pero conservará la suficiente para dar con vinos potentes, complejos, con gran estructura y gran capacidad de guarda.

Y el que busque un estilo más borgoñon, tb podrá hacelo. 

P.D: Nosotros al empezar distribuíamos a Pago el Almendro de Oscar Hernando. La viña estaba en Sacramenia, en Segovia(Oficialmente Valtiendas pero oficiosamente es RddDuero historica, y además con la ventaja de la gran altitud, 950 msnm).

Hacian 3 vinos. Evolet un joven-roble con 6 meses en barrica(Pero viejas de 3º-4º año). Pura fruta, pero con mucha estructura, a pesar de ser de sus viñas más jovenes.

El Vivencias era un vino brutal, pero como los antiguos RdDuero, necesito mucha botella para integrar a los taninos. Y eso que tenía 16 meses de barrica(Eso si nuevo, primero, segundo año). Un estilo similar a los RdDuero de los 80's-90's. Pero con buena acidez lo que la evolución estaba asegurada.

Y el que más barrica tenia, el Sin Vivir, era con diferencia el más elegante-fresco. Un estilo borgoñon magnifico. Los 16 meses de barrica nueva apenas se notaban. Pq, pues pq era la viña más vieja, más alta, con más canto rodado y cara norte.

Quicir el paso por barrica importa, pero lo que más importa es la calidad de la uva.