Foro de Vino > La Comarcal, el nuevo proyecto de Javi Revert y Victor Marqués

La filosofía de trabajo es: Máxima observación en los viñedos para localizar

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#20
La Comarcal
en respuesta a Arrutzi_Najera

Re: La Comarcal, el nuevo proyecto de Javi Revert y Victor Marqués

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La filosofía de trabajo es:

Máxima observación en los viñedos para localizar sus peculiaridades y potenciarlas con las particularidades del año.

Mínima intervención en los vinos. Uso de sus propias levaduras como carácter diferenciador. Y manejo de crianzas en recipientes que afinen los vinos pero que nunca les robe su alma.

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