La clave de todo es el precio absoluto. Tú mismo lo dices, en un café, en una

La clave de todo es el precio absoluto. Tú mismo lo dices, en un café, en una cerveza o en un refresco el margen de beneficio es escandaloso, pero estamos hablando de productos por los que vas a pagar entre 1,20 (que es lo mínimo que vas a pagar por un café) hasta los 2,5/3€ que es lo que vas a pagar por una cerveza normalita (una mahou o una estrella) o una cocacola. Con el vino la cosa ya es distinta, porque sin darte cuenta rápido te vas a 20-30€ botella, de ahí que en muchos sitios no se aplique el mismo beneficio a vinos de gama baja (que son los que con diferencia pueden dejar más margen) que a vinos de gama alta. Y al ejemplo de Polidori me remito, un x2 a vinos de gama baja (5 a 10€) y de x1,5 a vinos de gama más alta, porque a mi me parece un atraco a mano armada pagar 98€ por un numanthia, por mucho hotel ars en el que estés, el vino no cambia, un numanthia es un numanthia en Ars y en la brasería de cal pep (por poner un nombre inventado a un rte de barrio).