Una es el pollo con mole. A priori de los vinos que tengo a mano se me había

Una es el pollo con mole. A priori de los vinos que tengo a mano se me había ocurrido el Gramona Sauvignon Blanc. Es un SB de libro, en cuanto a frescor-aciidez, y el toque de madera y ahumados le va muy bien al pollo y a las especies, pero los picantes y el chocolate me desconciertan más.

Además no estoy nada ducho en cocina mejucana tradicional(No hablo de los pseudo mexicanos tex-mex que son el 99% de mejicanos que hay en España).