Re: Cavas de paraje calificado
Ver mensaje de XavihMuy cierto, Xavih. El camino se abrió en el Priorato. Sin lugar a dudas tuvieron una gran visión, aunque yo creo que la aplicación al vino está siendo tremendamente lenta. El factor más importante, que es que los elaboradores apliquen la nueva clasificación, me parece que va un poco lento.
Yo seguí de cerca la conversión a ecológico de viñas viejas en una parcela de mi familia en Moriles y se tardó unos cuatro años en poder adaptar las cepas. El principal problema es que están debilitadas por su "costumbre" a los tratamientos sistémicos y hay que "librarlas" de la dependencia, dicho a grandes rasgos. A mi juicio, es mucho menos lento que plantar viñas nuevas y dejar pasar años. Yo me temo que lo motivos de la DO son más comerciales, aunque no tengo datos concretos.
Saludos
Vicente