Espumosos monovarietales de macabeo no he probado. Pero como comentas, si la

Espumosos monovarietales de macabeo no he probado. Pero como comentas, si la xarel.lo es la que le da ese contrapunto de acidez y estructura para la crianza, en un cava monovarietal de macabeo hay que tener mucho cuidado y saber qué es lo que estás "trabajando".

Pues a probar espumosos riojanos y cavas de macabeo... Me mandas muchos deberes :-D