Re: Alcohol del vino cocinado
Ver mensaje de Dani-BcnPerplejo me dejas! Me gustaria leer ese estudio. Imagino que los tiros pueden ir a que todo es más complicado y no debemos considerarlo una simple mezcla agua/alcohol, sino de muchas otras sustancias que pueden modificar las propiedades e incluso formar azeótropos con el alcohol y dificulten su evaporación.
Yo que creia que lo que iba a la cazuela no debia tenerlo en cuenta!!
Salut!