Dicho esto, una matización con el TCA. Mucho se habla del "olor a corcho" etc

Dicho esto, una matización con el TCA. Mucho se habla del "olor a corcho" etc.. pero en muchas ocasiones no se nota y el vino SI tiene TCA. Esto sólo lo podemos detectar no ya vía entrenamiento y/o sensibilidad, sino porque conocemos el mismo vino/añada y lo tenemos en nuestro registro mental y vemos una notable diferencia con la botella que estamos degustando.

Evidentemente es relativo y deberíamos desechar previamente otros factores, pero SI hay vinos con TCA sin que lo podamos detectar en corcho (en algunas ocasiones la contaminación no viene del corcho) y tampoco vía olfativa. Pero vemos que el vino está "apagado" y no podemos achacar a otros problemas. Sé que es demasiado subjetiva esta apreciación y que puede haber muchos matices. No obstante, el concepto es que... puede haber TCA sin que lo detectemos en el corcho ni vía sensibilidad olfativa, 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

http://www.elgourmetdigital.com/    http://www.innowine.es/ 

http://www.iwsconsultores.com/