Re: ¿Con qué maridas los vinos de Jerez?
Ver mensaje de Gemma PeyroHace años hice una prueba interesante. En una cena maridaje para 40 personas, el primer tiempo era una serie de 3 tapitas: un tapenade, una tostadita con callo de hacha (el músculo de una especie de vieiras que se dan en el pacífico mexicano) y un pan con tomate y jamón serrano. Junto con ests tapas se sirvió una copa de Manzanilla Lustau. Al final les pregunté a los asistentes su opinión sobre cual creían que era la mejor combinación. Hubo todo tipo de respuestas, pero la mayoría se decantaron por la vieira.
Yo creo que aqui influye la intensidad de los sabores, pues con la tapenade y con el jamón irían mejor con un jerez de mas intensidad.