Igual ahora soy yo el que la lia, pero yo tenía entendido estas variables para

Igual ahora soy yo el que la lia, pero yo tenía entendido estas variables para espumosos, cada uno de las cuales son, a priori, independientes.

Elaboración en viña/vino:(Según uso de prod. quimicos en viña y uso o no de sulfitos)
-Convencionales
-Biodinámicos(Sin produc quimicos)
-Naturales(Sin sulfitos)

Según fermentación
- Ancestral(1 fermentación, parte de ella en botella)
- Tradicional(2 fermentaciones, una para producir vino base, la segunda en botella)
- Charmant(2 fermentaciones, una para producir vino base, la segunda en un recipiente grande, cerrado. Posterior embotellado)

Según cantidad de carbónico
http://www.wineloverspage.com/wlp_archive/wineadvisor/tswa020219.phtml
- Mousseaux. El espumoso común, es decir, Champagne, Cava.
- Cremants. Espumoso pero con menos carbónico. de 2-4 atmosferas(Creo que muchos Cremants de calidad son Mousseaux, es decir son igual que el Champagne y el Cava, una cantidad alta de carbónico)
- Petillant. Lo que se ha denominado últimamente como frizzante. Vinos con carbónico, pero menos de 2 Atmosferas.
- Perlant, lo que aquí denominamos vinos de aguja. A priori vinos con restos de carbónico de la fermentación, pero sin apenas presión adicional.

Si es así, que es lo que yo tenía entendido y si no es así me corregiís, para mi un Petillant natural, es un vino espumoso sin mucha carga de carbónico(Es decir con menos de 2 atmosferas de presión) y elaborado sin sulfitos.

Si todos los Petillants usan el método ancestral, como sugieras, ya se me escapa, pero yo tenía entendido que eran variables distintas, y creía que un Petillant simplemente tenía menos tiempo de segunda fermentación o un proceso donde se genera menos carbónico, no necesariamente implicaba que se tiene que usar el método ancestral.(Podría utilizarse el método tradicional o incluso el Charmant y seguirian siendo Petillants).

Repito, es lo que tenía entendido, sino es así, a ver si tu, EuSaez o algún sabio, me saca de dudas.