Foro de Vino > Terruño versus edad de la viña ¿qué es más importante?

No, lo que esta diciendo Alain es que para transmitir el terruño las viñas han

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#57
Xavih
en respuesta a Mara Funes

Re: Terruño versus edad de la viña ¿ qué es más importante ? El uno no va sin el otro ...

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No, lo que esta diciendo Alain es que para transmitir el terruño las viñas han de tener una cierta edad.

Según clima-suelo, esa edad de las viñas mínimo, para que el terruño este presente en el vino, puede variar. Habrá climas-suelos que a partir de 25-30 años ya podrán dar vinos de terroir. Pero en general habrá que esperar 40-50-60 años para que ese terroir sea claramente una virtud de los vinos.

Y en otras climas-suelo, por muy viejas que sean las viñas, el terruño no estará presente pq las viñas no estan plantadas en un entorno adecuado para hacer vinos de este tipo y eso la edad de la viña poco puede arreglar.

Si MA de Gregorio se refiere a esto, estoy de acuerdo con él. Si a lo que se refiere, tal como parece en sus 3 frases que has puesto, que un terroir adecuado ya es capaz de dar vinos de terroir desde casi los inicios de esas viñas. Pues ahí estoy de acuerdo con Alain.

Se pueden hacer vinos muy buenos de viñas jovenes. Incluso mucho mejores que otros de viñas mucho más viejas. Pero no seran AUN vinos de Terroir, pq eso implica que las viñas tenga un desarrollo determinado por muy adecuado que sea el terruño y por muy bueno que sea el trabajo de los viticultores y enólogos.

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