Claro que hay esperanza, en especial en bodegas de un cierto tamaño es y

Claro que hay esperanza, en especial en bodegas de un cierto tamaño es y seguirá siendo una figura necesaria. La cata con Paola bien, probamos toda la gama de añadas, Fino 09, Amontillado 03, Oloroso 09, 03 y 01. Me gustan más los olorosos que los finos en esta gama y por encima de todos, el 01. Contra más tiempo en bota más se afinan, igualmente en botella.

Desde su posición de técnica considera la figura del capataz como complementaria y necesaria.