Información de capataz de bodega

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¿Se está perdiendo la figura del capataz en Jerez?

Los tiempos están cambiando en el Marco y aunque en muchos aspectos están cambiando para bien: divulgación a nivel nacional e internacional, recuperación de consumidores, recuperación de prestigio perdido, concienciación sobre la importancia de la materia prima y su origen..., es posible que se estén perdiendo cosas por el camino, como puede ser la figura del capataz, la segunda autoridad en bodega tras el propietario.

Saco este tema no porque lo haya leído en ningún sitio sino porque lo he ido escuchando últimamente en conversaciones con bodegueros y aficionados. Se dice que apenas quedan capataces, que a la gente joven no le interesa formarse en esto... Incluso he llegado a escuchar que con la figura del enólogo en bodega, los...


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