Foro de Vino > ¿Falta estrategia en la D.O. Cava?

Si tu planteamiento es impecable. Todos los que tenemos algún vinculo

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#42
Xavih
en respuesta a Jrcamarasa

Re: Es peor aún...

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Si tu planteamiento es impecable. Todos los que tenemos algún vinculo profesional con el mundo del vino pensamos exactamente igual. En un entorno relajado, acompañado de buena comida y donde el precio importa, pero un poquito menos, es lo más propicio para que alguien pueda probar cosas nuevas y después aprenda a apreciarlas.

He dicho todos? Pues me he equivocado, todos no, hay una buen número de restauradores que siguen pensando que el vino(Y el cava y cualquier accesorio a los platos), es el método más sencillo para sacarles el dinero a sus clientes. Y por eso están dispuestos a multiplicar por 3(O incluso más), el precio de coste de los vinos, lo cual hace que sea casi imposible que nadie intente probar nada de calidad, sin que le aparezca un agujero en la cartera.

P.D: Todos es injusto lo sé. Hay restauradores que ponen precios razonables(Dentro de lo que cabe). Y que no intentan llenar la Carta de los Sospechosos habituales, sino que intentan darle a sus clientes alternativas menos conocidas, pero de igual o mayor calidad.

Incluso algunos se pasan de frenada y tienen cartas de vino que parecen la enciclopedia británica y que lejos de ayudar a promocionar vinos y cavas de calidad menos conocidos, acaban consiguiendo que los clientes ,escojan lo que conocen, que el Sumiller o el Maitre les "coloquen" lo que les interesa. A veces lo que les gusta a ellos, a veces lo que les da mayor margen o el proveedor que más se "enrolla" con ellos. O a veces lo que realmente marida mejor con el plato o lo más acorde con lo que ha manifestado el cliente como sus preferencias. Mientras el propietario del restaurante tiene decenas de miles de €'s invertidos en la bodega con escasísima rotación y por desgracia no siempre en las mejores condiciones de guarda.

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