Re: Algún cava no comercial que os haya sorprendido últimamente
A mi el 10 d'Abril que más me gusta es el 20 meses. Es un cava joven, pero fresco y tiene un perfil que es poco habitual en los cavas. Los de 40 y sobre todo 60 son grandes cavas, pero ya son más similares a otros Reservas, Gran Reserva.
En ese sentido tb me gusta mucho el Gazela, de el vi al punt. Un cava tb muy fácil de beber y sorprendentemente fresco.(Fácil de beber no implica insulso, como por desgracia pasa habitualmente en otros cavas que tienden a ser insustanciales).
En cavas de más peso a mi me entusiasma el MS de Valldosera. Un cava de Garraf de Xarello, Parellada, Macabeo, pero sobre todo con algo de Chardonnay y Subirat Parent. Un cava muy afrancesado, no en el gusto, pq no tiene nada que ver evidentemente, pero si en la elegancia, la integración y sobre todo la mineralidad. Pocos cavas de aquí he percibido tanto el terruño como en este cava.
Y con ninguno de los tres te vas a arruinar. Eso si, tampoco son sencillos de encontrar.