Si no está encabezado no puede denominarse como Oloroso y estar bajo el

Si no está encabezado no puede denominarse como Oloroso y estar bajo el paraguas de la DO Jerez, claro. Un Oloroso es un vino encabezado a 17º con el objetivo de que no desarrolle flor…

De todas formas el nombre es lo de menos, lo que importa es el excelente trabajo que están haciendo Willi Pérez y Ramiro Ibáñez junto con otros “valientes” con vinos distintos y muy originales, aunque las producciones son muy pequeñas para hablar de una tendencia…