Por mi parte lo que sigo viendo en los locales que tratan con amor este

Por mi parte lo que sigo viendo en los locales que tratan con amor este producto, son o camareros reconvertidos porque les gusta este mundillo y tienen cierta influencia en los dueños a la hora de confeccionar una carta y dar servicio, empresarios que les encanta este mundo y te aconsejan porque conocen al dedillo su cocina, saben con qué maridarla, tienen buenas referencias en su bodega, etc... Y por último, y los menos, sumilleres preparados y formados.

Te compro este párrafo entero, de pe a pa. Eso es lo que encontramos en nuestros restaurantes. Lo malo es que en todos estos modelos se marca al vino el mismo PVP. Les da igual tener a un camarero que a duras penas defiende un vino que a un sumiller formado y preparado. 

Y es que una persona de estas características vale, y por tanto cuesta, mucho dinero al hostelero. El consumidor tiene que entender esto y luego ya veremos si está dispuesto a pagarlo. Lo malo es que encuentro los mismos precios en chiringos de playa con expertos en depilación láser que en restaurantes con estrella Michelin con sumiller de curriculum impecable. 

Saludos

Dani