Foro de Vino > Sara Pérez ha contestado en directo a los foreros de Verema

Por fin!!! Ahí va!! Hay muchas maneras de trabajar..... El tiempo nunca es

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#74
sara_perez
en respuesta a Mara Funes

Re: Sara Pérez estará esta tarde en directo con los foreros de Verema

Ver mensaje de Mara Funes

Por fin!!!
Ahí va!!
Hay muchas maneras de trabajar.....
El tiempo nunca es predecible... y la ecuación mencionada tampoco.... pero los riesgos y la variabilidad se minimizan a medida que tenemos más conocimiento de la zona, del clima, del comportamiento de la variedad...etc....
Aunque si queremos un obtener un vino menos influenciable por las variaciones y más tecnológico, tenemos actualmente un gran abanico de técnicas que nos van a permitir controlar la calidad y expresión del vino hasta límites obsesivos.....
Pero luego no esperemos que hable de territorio....
Y me he llevado más sorpresas que sustos, sino quizás estaría elaborando vinos tecnológicos...

Un abrazo!!!!

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