Hombre, una vinoteca normalmente tiene una temperatura entre 8 y 16 grados más

Hombre, una vinoteca normalmente tiene una temperatura entre 8 y 16 grados más o menos mientras que la nevera de casa está entre los 4 y los 6. Por ahí puedo entender que el vino, "sufre" menos que en la nevera, pero claro, hablo de tiempos largos. Esa es la teoría al menos.

El frío en general atenúa o mata sabores y el calor, por decirlo así, lo contrario. Un tinto peleón de estos a granel, o lo metes en la nevera para matarle las aristas de acidez que tiene por todos lados o no hay dios que le meta mano. A un vino malo el exceso de frio le puede ayudar a ser más "pasable", sobre todo a los blancos, pero a un buen vino, el exceso de frio lo mata. Al hilo de esto me sorprendió lo fresco y lo bien que entraba el rosado de Clos Dominic servido a temperatura ambiente (22ºC aprox)...