Re: Marcos Eguren ha contestado en directo a los foreros de Verema
Ver mensaje de Jose_JPor supuesto, todos los maceraciones carbónicas se elaboran con uva entera pero supongo que me preguntas vinos de vinificación tradicional elaborados con una parte del raspón. Es una forma de elaborar que se utiliza mucho en Borgoña y que aquí en España hay algunos enólogos también la están utilizando. Algunos me entusiasman y otros no me gustan nada. Como hemos dicho antes no existe una fórmula.