Normalmente un gran viñedo no se distingue únicamente por tener una baja

Normalmente un gran viñedo no se distingue únicamente por tener una baja producción. Pero está claro que un viñedo viejo, para tener un gran equilibrio y desarrollar toda su máxima expresión una de sus características es que no sea un viñedo productivo. La forma de trabajar será siempre lo más sencilla posible, lo más respetuosa con el medio y el entorno y siempre buscar ese equilibrio entre suelo, microclima y la expresión del mismo.