No podría estar más de acuerdo. Un vino de cepa joven puede estar muy rico,

No podría estar más de acuerdo. Un vino de cepa joven puede estar muy rico, pero si esa cepa consigue llegar sana y bien hasta los 60, 80 e incluso 100 años, el vino será excepcional.
Recordemos que no todas las cepas llegan a esa edad y que, cuando llegan, han perdido vigorosidad, con lo cual la concentración en el vino es mayor.