Hola Gabriel. Sin entrar en el análisis de la definición de cada palabro, yo

Hola Gabriel. Sin entrar en el análisis de la definición de cada palabro, yo utilizo "catar" cuando voy a evaluar, percibir, analizar y valorar un vino ( dentro de una cata organizada generalmente) . Pero uso "probar" o "tomar" cuando el vino es parte de un acto menos técnico como es una comida, un aperitivo, etc...

No sé si van por aquí las reflexiones que buscas extraer con este hilo...

Besos