Dos reflexiones. La primera es que, hoy por hoy, las manzanillas comerciales

Dos reflexiones. La primera es que, hoy por hoy, las manzanillas comerciales están signficativamente más filtradas/clarificadas que los finos. No creo que cambie mucho la tendencia, y más si se tiene en cuenta que por el momento su mercado son ferias y demás. La segunda es que en este tipo de catas suelen llevarse el gato al agua los vinos con más potencia de acetaldehído. Otra cosa es su consumo a lo largo de una comida o cena. Y una tercera para el propio Guillermo: seguro que si haces la misma cata dentro de 5 años igual cambia tu orden de preferencias. Los vinos cambian, pero también cambian nuestros gustos.