Re: Vino espumoso con uva Pedro Ximénez
Ver mensaje de SilanDe nuevo un inciso, sin ánimo de ponerme quisquilloso: "...ya que actualmente los vinos de esta uva...". Nada de actualmente. Llevan bastantes siglos con el asunto. De hecho, han aparecido unas pepitas de uva, de viníferas, en unas excavaciones realizadas en el castillo. Según los expertos datan del siglo VIII o IX AC. Y en el siglo XVII, mientras la mayor parte de las bodegas andaluzas continuaban elaborando sus vinos con los métodos tradicionales, se implantó un nuevo sistema de elaboración en las provincias occidentales: las criaderas y soleras, que introdujeron un nuevo concepto en el envejecimiento de los vinos generosos. Es entonces cuando se empieza a hablar de los finos y de los amontillados, vinos finos muy hechos al estilo de Montilla. Simón de Roxas Clemente (1807) escribió: "Su mosto se reputa con razón el mejor para vinos secos y dulces....". Y paro, que creo que ya me he extendido más que suficiente en temas históricos :-)
Por cierto, y aunque peque de inmodestia, si realmente te ha gustado mi artículo, ¿serías tan amable de clicar en el botón de "Te gusta".
Aunque yo no gane nada, seguro que en Montilla te estarán muy agradecidos ;-)
P.D. Aunque pueda parecer que yo sé mucho del tema, por aquí andan auténticos expertos y estudiosos de la talla de Álvaro Girón o Jesús Barquín. Estoy seguro que, al igual que yo, estarán encantados de ayudarte ante cualquier inquietud que pudiere surgirte, y con mayor solvencia.
Menjar per pensar, pensar per menjar.