Re: Pero a nivel organoléptico
Ver mensaje de Mara FunesMe gusta mucho una madera buena, aporta unas notas de complejidad que son necesarias para hacer un gran vino, no tiene porque estropear la fruta sino ensalzarla y complementarla, siempre y cuando sea una buena madera. Dicho esto tambien me gusta mucho el deposito de cemento por comodidad a la hora de estabilizar vinos que se puedan embotellar sin filtrar ya que permite decantar muy bien los posos (en los depositos de acero se crean corrientes de conveccion que no permiten hacer bien esto) y a la hora de hacer la malolactica aguantan bien la inercia termica que tiene el vino al acabar la fermentacion, es una buena opcion para hacer un vino de media crianza afrutado o terminar la crianza de un vino que ha pasado por barrica y no queremos que marque mas la madera.