Las bodegas que dejaron la D.O. Cava y sus nuevas denominaciones de origen
Hola a todos. Os leo mucho sobre cualquier temática y visito el foro casi todos los días, pero no suelo escribir. Quería comentaros una cosa.
Leí hace no mucho los hilos de foro donde se comentaba que algunas bodegas habían salido de la D.O. Cava: https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1143307-albet-i-noya-sale-cava
He visto en la portada de Verema un reportaje de Raventós i Blanc (https://www.verema.com/guia/bodegas/44223-raventos-i-blanc-sant-sadurni-anoia) donde en un par de sus apartados dice:
...a pesar de tener elaboradores excepcionales, Cava se ha convertido en una D.O. orientada al volumen sin identidad geográfica propia, en términos de clima y suelos; así como con unos estándares de viticultura muy bajos.
Creemos que existe una oportunidad para vinos sinceros, fruto de una finca, de un clima concreto, de unas variedades autóctonas, y de una viticultura exigente, precisa y respetuosa. Por este motivo, en noviembre de 2012 decidimos dejar la D.O. Cava.
A continuación habla de su futuro próximo, su nueva denominación de origen:
Creemos en la necesidad de crear una D.O. más “local”, muy orientada a la viticultura y súper exigente, con el objetivo de identificar nuestros vinos y ayudarnos a transmitirlos mejor en el mundo. Por este motivo dejamos la D.O. Cava y empezamos de cero.
Y por último, otra frase interesante sobre dicho futuro aplicado a otras bodegas:
Como requisito previo: todas las bodegas que quieran inscribirse en esta D.O. deberán demostrar y acreditar que cumplen los requisitos y las normas de la D.O. Cava y del Consejo Regulador del Cava
¿Qué opináis como expertos de todo esto? Si se salen de la D.O. Cava, ¿por qué tienen que acogerse a sus normas al crear una nueva denominación?