Pues no sabes lo que te has estado perdiendo este tiempo con sin la Citadelle

Pues no sabes lo que te has estado perdiendo este tiempo con sin la Citadelle!!!!! Aunque claro el precio hace que no puedas abusar en exceso de ella. Cuando no hay Citadelle, MG Master’s, impresionante esta ginebra.

En cuanto al tema gastronómico totalmente de acuerdo contigo y perdón por la interpretación que hice sobre el terroir y la cocina de Mugaritz. Me pareció que estabas diciendolo de Andoni y no creía que esto fuera así. Arreglado pues el entuerto.

Sobre la contrarevolución he hablado largo y tendido con muchos amigos aficionados a la gastronomía y todos pensamos que efectivamente, muchos ya se han pasado de la raya, han olvidado quienes son y, lo más importante, dónde van. Han abusado de platos ultratecnológicos, pero siempre mezclándolos con alguna tomadura de pelo para que veas que también hago bien lo sencillo (por ejemplo: de primero una superespuma de X, con helado de Y, crema de Z y viento del Mar del Norte, y de segundo ";nuestras patatas bravas";, ole tus webs!!!!).
Han abusado de platos con tres lineas de definición en la carta, con mezclas explosivas que no impactán más que a los pobres sufridores de hernia de hiato o úlceras (que gracias a Dios no es mi caso), de productos de segunda enmascarados tras texturas alucinantes...

Efectivamente la cocina de cuchara, la de la abuela, la de raíces es la BASE de todo. Y ojo con lo de la BASE porque yo no voya restaurante donde me ofrecen lo que buenamente puedo cocinar en casa o que mi abuela o mi madre cocinan a la perfección. Soy más del estilo de Dacosta que de casa Salvador, pero es que no hay que perder jamás el Norte y se debe saber dónde está uno y qué ha mamado, qué ha vivido.

Bueno queda emplazada esa comida y esa Citadelle, y vaya, siempre pensé que eras el cocinero del restaurante.