La verdad está siempre en la botella y la realidad me dice que solo unos

La verdad está siempre en la botella y la realidad me dice que solo unos cuantos elegidos saben hacer grandes vinos sin añadir sulfitos. Los grandes vinos históricos (Rioja, Burdeos, Riesling alemán, Borgoña..) solían ir muy cargados de sulfuroso. Y curiosamente estos fenómenos de oxidaciones prematuras en blancos han coincidido con la moda de reducir las cargas de sulfuroso...

Sigo diciendo los mismo, todo en su justa medida. Y el sulfuroso también.