Cristales en Bassus P.N. 2007
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de MrHankAsi es. El vino nunca nos dejara de sorprender
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de MrHankHola a todos. Yo tambien encontré cristalitos de bitartrato potasico. No es malo, ni sabe ni huele, pero deja un poso que puede ser algo molesto. Yo no soy entendido, pero creo que puede haberse formado por una bajada brusca de temperatura. Es eso?
Un saludo a todos.
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de rachelgoodEse proceso que comentas no es estabilización, simplemente es un filtrado.
La estabilización se realiza generalmente por frío. Se baja el vino lo más próximo a su temperaturas de congelación (-4ºC, -5ºC, -6ºC), se deja unos días a esa temperatura, se saca del tanque isotermo filtrando. Lo que consigues es provocar ese poso y eliminarlo.
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de Edy FelsonEn mi opinión es una verdadera pena, que no nos acostumbremos a ver los vinos con precipitados, porque en el proceso de estabilización, así como en los filtrados excesivos a los que muchas veces se someten los vinos se pierde carga tánica así como aromática. Yo prefiero que me salgan cristales, aunque si el vino es joven arrastra materia colorante y no sea muy bonito. Nuestros sentidos lo agradeceran.
Saludos
Jcarlos
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de Jcarlos 65Los vinos pierden, y no poco, pero sobretodo para hostelería un vino con precipitado es un problema.
En los que más te la juegas es con los jóvenes, ya que en ese tipo de vinos sí que no estamos acostumbrados a ver precipitados, pero es en los que más posibilidades hay.
Al principio estabilizaba todo, pero cada vez saco más vinos sin estabilizar.
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de Edy FelsonHola Edy,
Muchas gracias por tu experiencia. Donde puedo conseguir uno de tus "terrae"?
Saludos,
Angel
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de MrHankCreo que es basicamente una reaccion:
Acido+Base=Sal+Agua osea: Acido Tartarico+Potasio=Bitartrato potasico + agua
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de AlbertoEMuchas gracias AlbertoE. Visto así, parece más sencillo. Retrocedo a las clases de física y química.
Saludos,
Angel