Cristales en Bassus P.N. 2007
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Cristales en Bassus
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de MrHankEn mi botella no estaban. Pero me gustaria saber porque se forman
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de Javier46Te paso enlace de lo poco que sé (Gracias a OscarParejo)
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/508291-cristales-de-tartarico
Jaime
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de MrHankEl lunes de hace dos semanas estuve en una presentación de Hispano Suizas, en la que se nos detalló todo el proceso, mejor , por cierto que en ninguna otra presentación a la que yo he asistido en mi vida.
El enólogo y propietario de la misma, Pablo Osorio nos explicó que se hace un coupage en cada vino, de uva de la misma variedad pero alternando el grado de maduración, ya que dispone de al menos tres distintas vendimias con sus correspondientes grados de madurez y obtiene distintos grados de acidez y taninos, que ellos unen en la composición deseada segun lo que buscan.
No soy enologa pero si esos cristales pueden ser varios acidos, tal vez no sean tartárico, sino málico, procedente de las uvas menos maduras????Aunque tengo entendido que estos se neutralizan en la fermentacion por las levaduras, y en la malolactica.
Tambien , suponiendo que sea tartárico, se nos mostró como se filtraba el vino, y no lo hacian con ninguna bomba ni tuberias, lo hacian con un sistema diseñado por ellos, usando un torito que habian modificado para que izara la barrica y la tumbara sobre el tanque de filtrado, para así respetar el vino al máximo y no romperlo mucho con los sistemas de tubos y bombas.
Tal vez el filtrado no fue el mismo que con bombas, pero el resultado ha sido fantástico segun mi opinión.
Supongo que algún especialista habrá que nos ilumine y saque de la duda???
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de JaimeJMuchas gracias Jaime por tu respuesta. Lo poco que sé al respecto lo he aprendido de algunos hilos en el foro de Verema. Pero esta explicación es muy clara. Thanks!
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de rachelgoodHi Rach, gracias por tu respuesta y espero que la presentación te resultara interesante, que ya veo que sí. La verdad es que me gustaría ver el proceso con detalle un día de estos. Lo de la estabilización y la filtración es un paso que me inquieta...
Saludos,
Ángel
Re: Cristales en Bassus P.N. 2007
Ver mensaje de Javier46Hola Javier,
Gracias. Me parece curioso que en tu botella no los encontraras, cuántas sorpresas nos depara el proceso de elaboración. Una pequeña diferencia puede provocar estos resultados tan curiosos.
Saludos