Evolución de los vinos generosos
Evolución siempre hay,...
Ver mensaje de Jlgr...Pero como en el caso de estos vinos su evolución natural es oxidativa no es tan importante. Pero siempre dentro de unos limites, aunque para vinos muy buenos, creo que estos limites pueden ser insospechados, nada mas hay que oler una copa vacia, que haya contenido un vino de este tipo con 20 o 30 años, una hora despues y aún nos dara gran parte de los aromas que mostraba cuando estaba llena y algunos matices que antes no pudimos apreciar debido a la explosividad de aromas de estos vinos.
Re: Evolución siempre hay,...
Ver mensaje de RafaedgereEntiendo que la evolución de los vinos de crianza oxidativa, existe pero de otra manera que lógicamente los de crianza biológica.
Cuando empiezas en este mundo se dicen muchas cosas, pero cuando adentras es otra cosa, pero he llegado ha oir que los de crianza oxidativa no evolucionan se quedan impasibles. Ahora bien, la pregunta es la siguiente, normalmente los vinos tienen un corcho el cual hay paso de oxigeno por él y por tanto el vino seguirá evolucionando, que no sabremos cuales son los aromas de un oloroso o px o palo cortado con el paso de los años, eso es otra cosa, pero entiendo (y no sé nada de todo esto) que evolucionan.
Supongamos que tenemos un vino de crianza oxidativa con una saca de Enero 2008. Como estará este vino en el 2011, en el 2015, 2030???
Hay alguien que pueda saberlo??
Tengo esa curiosida, ya que no he tenido la oportunidad de catar ninguno así, ni de comprobar dicha evolución. Ni de crianza biológica ni de crianza oxidativa.
Segun mi experiencia...
Ver mensaje de Jlgr...Que he abierto una botella de oloroso con 11 años estas navidades, creo que no tendrías problemas en dejarlosunos cuantos años.
La única sorpresa que me encontre en este caso era que el vino se encontraba un poco turbio, lógico despues de tantos años, pero por lo demas tanto a la boca como a la nariz estaba superior, en todo caso, lo que habría que dejarlo respirar un poco como a los vinos de estas edades de otras zonas productoras de vinos. Por lo demas creo que no tendrías problemas en dejarlos unos años, aunque como me dijo un amigo que trabajaba en bodega, los vinos cuando salen de bodega es cuando mejor estan, ya que despues no sabemos realmente en que condiciones se han conservado.
Re: Segun mi experiencia...
Ver mensaje de RafaedgereSiempre y cuando controles su procedencia entonces sabremos si podemos beberlo o que hacer con él.
Sería conveniente decantar este tipo de vinos???????
Yo no decantaría...
Ver mensaje de Jlgr...Ya que a no ser que seais un grupo grande, no os bebereis la botella en una sentada y la verdad es una pena airearlo en exceso, yo lo serviría en una copa tipo vino blanco, solo un culito y la dejaría respirar en estas condiciones, en pocos minutos estaría en su plenitud.
Re: Yo no decantaría...
Ver mensaje de RafaedgereEn el caso de que fueramos un grupo grande que si diera para una botella de 75 cl o 2 de 375 ml.????
En ese caso...
Ver mensaje de Jlgr...Porque no, todo sería cuestión de probarlo, yo nunca me encontrado en una situación así.
El pago de donde provienen las uvas....
Ver mensaje de RafaedgereQue importancia le ves al pago de donde provienen las uvas para elaborar este tipo de vinos????