Sí, algunas levaduras proporcionan aromas muy intensos; por ejemplo, la

Sí, algunas levaduras proporcionan aromas muy intensos; por ejemplo, la Saccharomyces bayanus da al vino un aroma a plátano característico, y un tanto exótico, pero que tiene el inconveniente de dar lugar a vinos artificiales, homogéneos y sin tipicidad.
Es una levadura indicada para uvas con mucho azúcar que van a dar problemas de fermentación,e d, para vinos que se van a ir por encima de 15º.
Un saludo
Carlos S