Hola de nuevo. Vuelvo a escribir para comentar algunas novedades. Después de

Hola de nuevo.

Vuelvo a escribir para comentar algunas novedades. Después de los primeros análisis, intentamos corregir el sulfuroso y realizamos el primer trasiego. Hoy han llegado los resultados de la última analítica.

En dos meses y con un trasiego, la volátil ha pasado de 0,58 a 0,63. Creo que no es un gran empeoramiento, pero hay que seguir estando pendiente de ella.

Lo que más me llama la atención es lo poco que ha subido el sulfuroso libre. En los anteriores análisis era menor que 4 y ahora menor que 5, cuando el sulfuroso total ha pasado de 13 a 49. En dos momentos, añadimos 7 gramos de metabisulfito potásico en 100 litros y otros 7 gramos para 85 litros (después del trasiego y separar 15 litros).

No sé cuál puede ser el porqué de la poca combinación que ha habido, a ver si alguien puede resolverme esta duda.

Por otro lado, con esos datos y teniendo en cuenta que el vino está en un inox siemprelleno, ¿embotellaríais ya?

Muchas gracias!