Supongo que desde un punto de vista teórico, o digamos visto desde lejos, la

Supongo que desde un punto de vista teórico, o digamos visto desde lejos, la disolución del CO2 es un proceso reversible, pero entrando al detalle debe de haber efectos que lo frenan mucho. Si no, sería tan sencillo como inyectar CO2 exógeno a un vino, y aunque se puede hacer ya sabemos que el resultado dista bastante de un espumoso tradicional.

¡Is very difficult todo esto!