Vinificación en rosado
Que método opinaís que es mejor para vinificar en rosado la variedad tempranillo, de uva sana, de una predicción de 13grados con refractometro, para hacer un rosado joven, aromático y color bastante intenso?Por ejemplo iria bien estrujar, despalillar, maceración 24 horas con las pieles, desfangar(o no) con adición de 8gr/hecto de metabisulfito, descube, fermentación alcoholica y sulfitado antes de hacer el primer trasiego?
Gracias!