Ese olor puede ser por no separar lías gordas antes de embotellar. Prueba a

Ese olor puede ser por no separar lías gordas antes de embotellar. Prueba a trasvasar el vino a limpio antes, a 1010 y embotellar al 1005, aireando en el trasvase para evitar olores de reducción, de esta forma dejas también bentonitas, si las usas. Para conservar el color es fundamental un control de acidez sobre 6 ó 7 gramos antes que 4 y phs cercanos a 3. Hace tiempo que no hago vino pero ácido ascórbico nunca le he echado, puede ser ahora tendencia. Siempre le he echado algo de cítrico en prensa y acidez elevada es la mejor receta para conservar color, aromas y frescura. Saludos