Una vez acabado de fermentar debes prensarlo (si no lo está) dejando sólo el

Una vez acabado de fermentar debes prensarlo (si no lo está) dejando sólo el líquito y pasarlo a un recipiente sin nada de oxígeno. Para saber si ha acabado la fermentación deberías hacerte con un densímetro (cuestan alrededor de los 10 euros) porque a ojo es casi imposible saberlo.

Te recomiendo este blog en verema donde están documentados los pasos a seguir:

https://www.verema.com/blog/blog-de-vino-artesano/