Yo este año lo he hecho hasta con 10 días de diferencia sin mayor problema. El

Yo este año lo he hecho hasta con 10 días de diferencia sin mayor problema. El tema creo que está en que el mosto que esté en fermentación no llegue a tener un porcentaje de alcohol demasiado alto, lo que podría llevar a una parada.

Esto es: Si tienes 20 kilos que llevan fermentando 7 días y añades 100, no creo que tengas problemas. Si tienes 100 kilos que llevan fermentando 7 días y añades 20 más, te estás jugando una parada de fermentación, porque el alcohol ya está en unos niveles altos en la mezcla final.