Re: Acetato de etilo en fermentacion espontanea
Me pasó lo mismo. Cabernet Franc, fermentación espontánea, sin azufre en viña, sin azufre en la fermentación. En ánfora con restos de hollejos y todas las pepitas. El aroma a acetona que tiene tapa todo lo demás. Alguien podría aportar alguna estrategia para salvarlo?