Si el problema es que no te ha hecho la fml, la puede hacer ahora en primavera

Si el problema es que no te ha hecho la fml, la puede hacer ahora en primavera si no tiene el sulfuroso libre demasiado alto. Si los verdores vienen simplemente de que la uva no estaba madura (algo probable, porque estoy viendo tu análisis inicial, y tenías una acidez total muy alta, el málico bastante alto y el grado moderado) también se corrige, pero con el tiempo.

Yo en tu lugar mandaría analizar el málico y el sulfuroso, y así sales de dudas con la fml. Y me armaría de paciencia, porque tienes un vino con mucha vida por delante (pH bajo y acidez muy alta) pero que tardará un buen tiempecito en estar en plenitud. Creo yo.

¿Qué cantidad tienes? Ese vino tiene pinta de ser una buena materia prima para un buen vino de crianza. ¿Tu le ves cuerpo para ello?