Hola a todos, Os he estado leyendo y tomo nota de los comentarios pero cierto

Hola a todos,
Os he estado leyendo y tomo nota de los comentarios pero cierto es que me pierdo un poco con el tema de los análisis y quería pasaros mis datos de análisis aprovechando el hilo creado por Robertowine.
En otro post de apuntes de enología muy bueno de la página he leído que habría que utilizar tartárico en caso de
AT menor de 4
pH>3.6
Mis análisis son:
-Ac.total: 6.03
-Ac málico: 1.15
-Ac láctico: 0.20
-ph: 3.81
-so2 libre:< 2mg/L
-so2 total:< 2mg/L
- grado: 15,48%

Entiendo que tengo desprotegido el vino, debería haber sulfitado más, es correcto?
Con ese pH debo usar tartárico? O subirá mucho la acidez y será contraproducente?
Para la realización de la maloláctica y considerando que lo tengo desprotegido, debería sembrar para acelerar el proceso y no esperar a temperaturas primaverales incluso usando calor para mantener los límite? Estas prisas cambiarían el resultado? Tengo bastante ácido málico para transformarlo en láctico y beneficiarme de la FML?
Como veis muchas dudas...espero vuetros análisis y consejos expertos.

Por cierto, la variedad es Monastrell y me gustaría realizar crianza (tengo ánforas de barro y barril)

Gracias a todos!