Foro de Enología > Vino casero 2020

Necesito vuestra opinión. He sacado el vino luego de macerar y que realizara

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Fernando Dai

Re: Vino casero 2020

Necesito vuestra opinión.
He sacado el vino luego de macerar y que realizara la fermentación alcohólica ( lo controle con densimetro 1.084 a 995) ahora lo pase a un depósito de acero inoxidable cerrado hermético. Esperando se realice la fermentación malolactica Pero !! Lo cierto es que el depósito es de 200 lt y le puse 150. Hay mucho espacio libre. Cómo lo tengo con un airlock pensé que desprendería CO2 expulsando el oxígeno y no correría riesgo alguno. El tema es que van dos días y está muy quieto. Que opinan??
Tengo ganas de sacarlo a damajuanas y ver si hace ahí la malolactica y no arriesgar con presencia de oxígeno. Nunca antes hice menos de 200. Que opinan? Desde ya muchas gracias

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