No sé como influenciará la variedad en el resultado de esos procesos de

No sé como influenciará la variedad en el resultado de esos procesos de vinificación que comentamos. En teoría la garnacha es una variedad de poco tanino, así que esa sobredosis de largas maceraciones, raspón, etc igual le sientan mejor que a un tempranillo, por poner un ejemplo. 

Y luego está el terruño. El paradigma de esos vinos en España creo que es Gredos, y realmente allí el terreno es realmente singular, arena pura de granito, con lo que eso implica en cuanto a textura y supongo que también pH, y el clima es relativamente fresco. Quizá esas garnachas no se pueden reporducir en Borja, o en el Montsant.