Buenas, yo también soy principiante y es mi primer año, en mi caso, el blanco (

Buenas, yo también soy principiante y es mi primer año, en mi caso, el blanco (viura) va mejorando según va pasando el tiempo (en mi caso en damajuanas), se va asentando y la acidez se va integrando claramente. Yo pienso dejarle reposar, con algún que otro trasiego intermedio, hasta febrero al menos.

En cuanto a productos, los hay. De hecho en bodegas comerciales (por supuesto no todas y tampoco sé ni siquiera si la mayoría) los añaden a ciertos vinos. Son productos que  procuran sensación de dulzor y cuerpo que equilibra ciertos vinos pero para pequeñas producciones caseras creo que carece de sentido a no ser que tengas algún "amigo" bodeguero que te procure el producto en pequeñas dosis y te indique como y en qué dosis aplicarlo como experimento...... Pienso yo. Saludos.