Gracias, me he hecho con unos tapones y los intentaré poner, a unas malas lo

Gracias, me he hecho con unos tapones y los intentaré poner, a unas malas lo meto en botellas de agua vacías llenandolas al maximo.
Pues he estado leyendo sobre la maloláctica y dicen que es mejor tener el vino trasegado con la menor cantidad de lías posible para evitar bacterias, olores y sabores indeseados, entonces que hago? Vuelvo a trasegar sin echar metasulfito a garrafas llenas con airlock, espero a la malolactica y luego ya hago el trasiego final añadiendole el sulfito y los chips de roble?